Saffranssnurror med vit choklad

En nyfunnen favorit om man tröttnar på lussekatter men vill ha saffransbullar!

50 st
50g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran
1½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
200 g vit choklad
1 uppvispat ägg
pinjenötter eller hackad mandel

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Dela degen i två delar och kavla ut till stora plattor, ½-1 cm tjocka. Bred smöret över degen. Grovriv chokladen och strö över. Rulla ihop och skär i skivor, låt jäsa i 20-30 min. Sätt ugnen på 225°: Pensla med uppvispat ägg och strö över nötter/mandeln (pärlsocker om du vill fjäska med barnen). Grädda i mitten av ugnen 5-7 min, låt svalna på galler.