RESAN TILL VALRHONA

På sensommaren 2009 gav jag mig ut på mitt största chokladäventyr hittills. Jag fick möjlighet att följa med till Valrhonas chokladfabrik och chokladskola belägen i samhället Tain le Hermitage i Rhônedalen. Dagarna var givetvis fyllda av upplevelser för såväl öga som gom för mig och nio andra chokladfantaster.Jag hade förmånen att vara med på ”Gourmetträning” på välkända l’´ecole du grand chocolat. Då fick vi baka mjuk chokladkaka, macarone och en ljuvlig liten chokladtårta, allt under ledning av Julie och Sebastian som båda är lärare på skolan.

Vi besökte Valrhonas chokladfabrik som startade 1922 i Tain le Hermitage. Man har sedan starten tillverkat chokladen i samhället, och har sedan en kort tid tillbaka även en fabrik strax utanför Tain. Vi blev guidade runt i fabriken och fick följa processen från kakaoböna till choklad. Vi fick också se pralintillverkningen – ett riktigt hantverk i stor skala!

Vanessa Lemoine som är chef för kvalitetsavdelningen på Valrhona höll i en ”blind” chokladprovning, samtidigt som hon berättade om Valrhonas unika arbete för att säkra kvalitén på chokladen. Under denna provning dök även Julie och Sebastian upp för att dela ut diplom till oss alla.